X
+

CARTA

Pa de coca                                                                                                                                                                                                                                                                      

Pa de coca amb tomàquet i oli d’oliva verge                                                                                                                                                       

Croqueta casolana d’espinacs, nous i panses                                                                                                      

Carpaccio de carbassó, salmó fumat i vinagreta de maracujà                                  

Causa de pop a la planxa i salsa chimichurri                                                          

Panna cotta d’esparrecs, regalesia i pernil ibèric 

Amanida de tomaquets verds marinats amb fonoll i ventresca de bonitol               

Amanida d’albergínies agredolces, tàperes i arengada fumada                               

Ceviche clàssic, llet de tigre i moniato confitat amb taronja                                    

Ceviche “La Singular” amb gerds i llet de tigre                                                       

Tartar de tonyina, sindria i alfàbrega amb crema d’alvocat                                                                               

Verat marinat, ajoblanco de meló, confitura de tomàquet i fonoll marí                       

Gnocchis casolans de moniato amb salsa de sobrassada, mel i formatge de cabra 

Lasagna de brandada de bacallà i mousselina gratinada d’albercocs             

Caneló d’anec confitat, carbassa rostida i salsa de safrà

Tacos de llom rostit amb achiote, ceba marinada i blat de moro torrat                                                     

Carpaccio de peus de porc i llagostins amb ceps i all i oli suau de romaní          

“Pollastre singular” (cuixetes en escabetxe suau de taronja amb hummus de pèsols i espècies)

Secret ibèric, amb migues, salmorejo i piparres                                                                                         

Tataki de vedella, albergínies fumades amb miso i confitura de tomàquet i alfàbrega

Magret d’anec amb salsa de fruit de la passió, plàtans i festucs                                                      

 Xai al forn amb verduretes saltejades i salsa de menta                                                                           

 Calamarcets a la planxa, quinoa i chutney de pebrots vermells, chili i romaní  

 Bacallà amb crema de mongetes de Santa Pau, ceba escabetxada i fils de xocolata