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Carta

Pan de coca

Pan de coca con tomate y aceite de oliva virgen

Croqueta casera de espinacas, nueces y pasas

Carpaccio de alcachofas con jamón de pato, parmesano y crema de balsámico trufado

Causa de pulpo a la plancha con salsa chimichurri

Panna cotta de foie, boletus y tomillo

Mousse de remolacha, hinojo al horno, arenque ahumado y chips de kale

Rojo: curry de garbanzos, granada y gamba roja

Ensalada de berenjenas al horno, peras confitadas, gorgonzola y nueces garrapiñadas

Ceviche clásico, leche de tigre y boniato confitado con naranja

Ceviche “La Singular” con frambuesas y leche de tigre

Tartar de salmón, mango y hummus de cacahuetes

Caballa marinada, ajoblanco de melón, confitura de tomate e hinojo marino

Gnocchis caseros de boniato con salsa de sobrasada, miel y queso de cabra

Lasagna de brandada de bacalao y mousselina gratinada de albaricoques

Canelón de pato confitado, calabaza asada y salsa de azafrán

Tacos de conejo con chocolate, peras y all i oli de miel

Pies de cerdo (sin hueso), botifarra negra y boletus confitados

“Pollo Singular” (muslitos en escabeche suave de naranja y hummus de guisantes y espécias)

Tataki de ternera, berenjenas ahumadas con miso y confitura de tomate i albahaca

Magret de pato con salsa de frutos de la pasión, plátanos y pistachos

Cordero al horno con verduritas salteadas y salsa de menta

Calamarcitos a la plancha, salsa romesco y spaghetti vegetales

Atún en costra de sésamo y verduritas al wok