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Carta

Pan de coca

Pan de coca con tomate y aceite de oliva virgen

Croqueta casera de espinacas, nueces y pasas

Carpaccio de calabacín, salmón ahumado y vinagreta de maracuyá

Causa de pulpo a la plancha con salsa chimichurri

Panna cotta de espárragos, regaliz y jamón ibérico

Ensalada de tomates verdes marinados con hinojo y ventresca de bonito

Ensalada de berenjenas agridulces, alcaparras y arenque ahumado

Ceviche clásico, leche de tigre y boniato confitado con naranja

Ceviche “La Singular” con frambuesas y leche de tigre

Tartar de atún, sandía y albahaca con crema de aguacate

Caballa marinada, ajoblanco de melón, confitura de tomate e hinojo marino

Gnocchis caseros de boniato con salsa de sobrasada, miel y queso de cabra

Lasagna de brandada de bacalao  y mousselina gratinada de albaricoques

Canelón de pato confitado, calabaza asada y salsa de azafrán

Tacos de lomo asado con achiote, cebolla marinada y maíz tostado

Carpaccio de pies de cerdo y langostinos con boletus y

all i oli suave de romero

“Pollo Singular”  (muslitos en escabeche suave de naranja

y hummus de guisantes y espécies)

Secreto ibérico con migas, salmorejo y guindillas

Tataki de ternera, berenjenas ahumadas con miso y confitura de tomate i albahaca

Magret de pato con salsa de frutos de la pasión, plátanos y pistachos

Cordero al horno con verduritas salteadas y salsa de menta

Calamarcitos a la plancha, quinoa y chutney de pimientos, chili y romero

Bacalao con crema de judías de Santa Pau, cebolla escabechada

e hilos de chocolate